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Dans une cuisine professionnelle, la sécurité et l’hygiène ne concernent pas seulement les vêtements de travail. Les chaussures de cuisine jouent un rôle essentiel pour protéger le personnel et garantir de bonnes conditions de travail. En effet, face aux sols glissants, aux chutes d’objets lourds ou encore aux longues heures passées debout, choisir de bonnes chaussures de cuisine n’est pas une option mais une obligation.
Alors, quel type de chaussures est réellement autorisé et recommandé en cuisine ? Découvrons ensemble les règles, les risques et les modèles adaptés aux professionnels.
Que dit la réglementation sur les chaussures en cuisine professionnelle ?
En France, les obligations concernant les chaussures de cuisine professionnelles reposent sur deux piliers :
- Le Code du travail (articles L.4121-1 et suivants) qui impose à l’employeur d’assurer la sécurité de ses salariés.
- Les normes européennes relatives aux Équipements de Protection Individuelle (EPI), notamment pour les chaussures de sécurité (EN ISO 20345 et EN ISO 20347).
Concrètement, cela signifie que chaque employeur doit fournir ou imposer des chaussures adaptées aux risques identifiés en cuisine : sols humides, huiles, objets lourds, couteaux, etc.
Une paire de simples baskets de ville n’est donc pas considérée comme conforme.
Les chaussures doivent-elles être antidérapantes, fermées ou coquées ?
La réponse est claire : oui. Les chaussures autorisées en cuisine doivent répondre à plusieurs critères :
- Fermées : les sandales, tongs ou chaussures ouvertes sont strictement interdites. Elles exposent le pied aux brûlures, coupures ou chutes d’objets.
- Antidérapantes : la semelle doit offrir une excellente adhérence, en particulier sur les sols gras et humides des cuisines professionnelles. Les normes SRC (résistance au glissement sur sols céramiques et métalliques) sont les plus exigeantes.
- Coquées ou renforcées : si le risque de chute d’objets lourds est important (casseroles, marmites, couteaux, ustensiles), l’utilisation de chaussures de sécurité avec coque est recommandée. Dans certains établissements, elles sont obligatoires.
- Résistantes aux liquides : les projections d’eau, de graisses ou de produits de nettoyage ne doivent pas altérer la chaussure.
Autrement dit, les chaussures de sécurité cuisine doivent protéger efficacement contre les principaux dangers tout en restant confortables.
Quels sont les risques liés à des chaussures inadaptées ?
Porter des chaussures non conformes en cuisine peut avoir de graves conséquences :
- D’abord, un risque accru de chutes et glissades sur sols humides ou gras.
- Ensuite, une exposition aux brûlures par projections de liquides chauds.
- Aussi, des coupures ou écrasements liés à la chute d’ustensiles lourds.
- Par ailleurs, des douleurs et troubles musculosquelettiques dus à un mauvais amorti.
- Enfin, un risque de sanctions pour non-conformité lors d’un contrôle d’hygiène ou de sécurité.
En somme, des chaussures inadaptées mettent en danger à la fois la santé du salarié et la responsabilité de l’employeur.
Quels modèles de chaussures sont autorisés et recommandés ?
Dans les cuisines professionnelles, plusieurs types de chaussures de cuisine sont autorisés, à condition qu’elles respectent les normes EPI :
- Sabots de cuisine fermés : très répandus, ils offrent confort et hygiène. Certains modèles disposent d’une coque de sécurité et de semelles SRC.
- Chaussures basses de cuisine : ressemblant à des baskets de sécurité, elles combinent style et protection, idéales pour les cuisiniers modernes.
- Chaussures montantes : recommandées pour les environnements où les risques de projections et de chocs sont élevés.
- Chaussures en microfibre lavable : faciles d’entretien, elles garantissent une hygiène irréprochable.
- Modèles respirants : conçus pour limiter la transpiration, avec des matériaux micro-perforés ou des doublures spéciales.
Le choix du modèle dépend donc du poste occupé, du type de cuisine et des préférences de confort.
Top 5 des critères pour bien choisir ses chaussures de sécurité en cuisine
Pour sélectionner les bonnes chaussures de sécurité cuisine, voici les 5 critères essentiels à prendre en compte :
1. La norme de sécurité
Assurez-vous que vos chaussures respectent la norme EN ISO 20345 (chaussures de sécurité avec coque) ou EN ISO 20347 (chaussures professionnelles sans coque mais normées antidérapantes).
2. Le confort
Une chaussure portée plus de 40 heures par semaine doit offrir un bon amorti, une semelle ergonomique et limiter la fatigue. Le confort est un critère aussi important que la sécurité.
3. La respirabilité
Les cuisines sont chaudes. Choisir des matériaux respirants évite la transpiration excessive et les mauvaises odeurs.
4. L’entretien
Les chaussures de cuisine professionnelles doivent être lavables facilement. Les modèles en microfibre ou cuir traité sont les plus adaptés.
5. Le style et la praticité
Aujourd’hui, il existe des modèles modernes, inspirés des sneakers, qui allient style, sécurité et confort. Un bon compromis pour séduire les jeunes générations de cuisiniers.
Dans une cuisine professionnelle, le port de chaussures de sécurité cuisine est indispensable. La réglementation impose des modèles fermés, antidérapants et, dans certains cas, coqués.
Les risques liés à des chaussures inadaptées sont trop importants pour être négligés : glissades, brûlures, coupures ou sanctions lors d’un contrôle.
Le choix idéal repose sur des chaussures de cuisine professionnelles alliant protection, confort et entretien facile. Entre sabots, baskets de sécurité et modèles montants, il existe aujourd’hui une large gamme adaptée à tous les besoins.
En résumé : mieux vaut prévenir que guérir. Investir dans de bonnes chaussures, c’est garantir sécurité, hygiène et bien-être au travail.
