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Le short de travail est de plus en plus populaire dans certains métiers où la chaleur et l’activité physique sont intenses. Mais qu’en est-il du short cuisine ? Dans une cuisine professionnelle, où les normes d’hygiène et de sécurité sont très strictes, cette question revient régulièrement. Peut-on réellement porter un short dans une cuisine professionnelle sans contrevenir aux obligations légales ou mettre en danger la sécurité des employés ?
Quelles sont les obligations vestimentaires dans une cuisine professionnelle ?
Dans une cuisine professionnelle, la tenue vestimentaire n’est pas laissée au hasard. Les cuisiniers et le personnel doivent porter des vêtements adaptés, généralement fournis ou validés par l’employeur, afin de garantir à la fois l’hygiène alimentaire et la sécurité au travail.
La tenue réglementaire comprend souvent :
- Une veste de cuisine couvrant le buste et les bras,
- Un pantalon de travail long et résistant,
- Des chaussures de sécurité fermées et antidérapantes,
- Un couvre-chef (toque, calot ou charlotte) pour éviter la chute de cheveux.
L’objectif est clair : limiter les risques de contamination alimentaire et protéger le salarié contre les brûlures, projections ou coupures.
Pourquoi le port de shorts peut-il poser problème en cuisine ?
Le short cuisine est perçu comme plus confortable, surtout en période estivale. Pourtant, son port en cuisine présente plusieurs inconvénients :
- Risque de brûlures : l’huile, l’eau bouillante ou les éclaboussures peuvent facilement atteindre les jambes non protégées.
- Moindre protection contre les coupures lors de la manipulation de couteaux ou de matériel tranchant.
- Hygiène réduite, car la peau découverte peut favoriser la contamination croisée (sueur, poils, microbes).
Ainsi, même si le confort est un argument, la sécurité et l’hygiène passent avant tout dans un environnement de restauration.
Que dit la réglementation sur l’hygiène et la sécurité au travail ?
La réglementation française et européenne impose à l’employeur de veiller à la sécurité et à la santé de ses salariés (articles L.4121-1 et suivants du Code du travail).
De plus, les normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) exigent que les vêtements de cuisine couvrent efficacement le corps pour éviter toute contamination des denrées.
Porter un short dans une cuisine professionnelle va donc à l’encontre de ces recommandations, car il laisse les jambes découvertes et augmente les risques.
Les organismes de sécurité alimentaire interdisent-ils les shorts en cuisine ?
Si aucun texte ne mentionne explicitement le « short », les directives de l’ANSES, de la DGCCRF ou encore de l’INRS vont toutes dans le même sens : privilégier des vêtements couvrants, résistants et faciles à entretenir.
En pratique, les inspecteurs d’hygiène ou de sécurité considèrent qu’un short de travail n’est pas adapté à la restauration collective ou commerciale, car il ne respecte pas les standards d’hygiène et de prévention des accidents.
Quels risques encourent l’employeur et les employés en cas de non-respect ?
En cas de contrôle, le non-respect des règles vestimentaires peut entraîner :
- Des sanctions pour l’employeur, qui est responsable de la sécurité de son personnel,
- Des remarques ou sanctions lors d’un audit sanitaire, pouvant aller jusqu’à la fermeture temporaire,
- Des risques accrus d’accidents du travail, engageant la responsabilité civile et pénale de l’entreprise.
Quelles alternatives au short permettent de rester confortable et sécurisé ?
Plutôt que d’opter pour un short cuisine, il existe des solutions plus sûres :
- Le pantalon de cuisine respirant, conçu en coton léger ou en polyester-coton pour mieux évacuer la chaleur.
- Les modèles avec empiècements en maille respirante, qui favorisent la circulation de l’air.
- Des coupes plus modernes et ergonomiques qui offrent confort et liberté de mouvement, sans sacrifier la protection.
Alors, est-il permis de porter des shorts dans une cuisine professionnelle ? En résumé, si le short de travail est courant dans d’autres secteurs (BTP, espaces verts), il n’est pas recommandé dans une cuisine professionnelle. Les pantalons légers et respirants représentent la meilleure alternative pour allier confort, hygiène et sécurité.
